1/2 ראש כרוב לבן/סיני (אפשר גם סגול), חתוך לרצועות דקות
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
(לא חובה: חצי כפית ראס אל חנות או תבלין שווארמה)
1. חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
2. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית.
3. מוסיפים את הכרוב, מטגנים 2–3 דקות על חום גבוה, עד שמתחיל להתרכך.
4. מפזרים את כל התבלינים ומערבבים היטב, ממשיכים לטגן 5–7 דקות על חום בינוני–גבוה עד שהכרוב מקבל צבע שחום–זהוב וקצת קראנץ' בקצוות.
5. טועמים, מאזנים תיבול (אפשר להוסיף עוד מלח/פלפל/פפריקה).
6. מורידים מהאש, מגישים מיד עם טחינה, ירקות טריים, חמוצים או בפיתה ללא גלוטן.
