1/2 כוס טחינה גולמית איכותית (רצוי לא משומשום מלא, לטעם עדין יותר)
1/4 כוס סילאן טבעי (100% תמרים)
1/4 כוס אבקת קקאו נא איכותית, מנופה
1/4 כפית תמצית וניל
קורט נדיב של מלח ים אטלנטי (הסוד הגדול!)
3-4 כפות מים חמימים (או חלב צמחי – לחמם במיקרו), להוספה הדרגתית
1. הכנת בסיס הטחינה: בקערה בינונית, שימו את הטחינה, הסילאן, תמצית הווניל והמלח. ערבבו היטב בעזרת מטרפה או כף. התערובת תהפוך להיות סמיכה מאוד וקשה, כמעט כמו גוש. אל תיבהלו, זה בדיוק מה שאמור לקרות! זהו שלב קריטי שנקרא "התפיסה" של הטחינה.
2. הוספת הקקאו: נפו את אבקת הקקאו ישירות לתוך התערובת וערבבו. העיסה תהפוך להיות אפילו יותר סמיכה ו"בצקית".
3. הקסם (הוספת הנוזלים): עכשיו מגיע השלב שהופך את ה"בצק" לממרח קטיפתי. התחילו להוסיף את המים החמימים או החלב הצמחי, כף אחת בכל פעם, וערבבו נמרצות אחרי כל הוספה. אתם תראו איך בכל פעם הממרח "נפתח" והופך לחלק ובהיר יותר. המשיכו להוסיף מים ולערבב עד שתגיעו למרקם המושלם בעיניכם – חלק, מבריק וניתן למריחה.
4. טעימה ואחסון: טעמו את הממרח. אם אתם אוהבים אותו מתוק יותר, זה הזמן להוסיף עוד כפית סילאן או כפית מייפל אגוזים. העבירו לצנצנת זכוכית נקייה.
הממרח נשמר מצוין במקרר בקופסה אטומה עד שבועיים, אם כי אנו בספק אם הוא ישרוד כל כך הרבה זמן…
טיפים ושדרוגים שיקפיצו את הממרח:
לקראנצ'יות: אחרי שהממרח מוכן, ערבבו פנימה חופן של שבבי קקאו נא (קקאו ניבס) או אגוזי לוז קצוצים וקלויים.
גרסת התפוז: הוסיפו גרידת קליפה מרבע תפוז יחד עם הקקאו לקבלת ממרח שוקולד-תפוז חגיגי.
