1. הכנת הבסיס: קלפו את הבטטה האפויה והקרה ומעכו אותה לפירה חלק בקערה גדולה. תצטרכו בערך כוס אחת גדושה של פירה. 2. ערבוב היבשים: בקערה נפרדת, ערבבו היטב את כל הקמחים, הפסיליום והמלח. 3. יצירת הבצק: הוסיפו את תערובת היבשים לקערת פירה הבטטה. הוסיפו את שמן הזית. התחילו לערבב (עדיף עם הידיים) והוסיפו את המים החמימים בהדרגה, עד שנוצר בצק אחיד, רך ומעט דביק. 4. לישה והתפחה: לשו את הבצק על משטח מקומח קלות בקמח אורז למשך 2-3 דקות. העבירו לקערה משומנת קלות, כסו ותנו לתפוח במקום חמים כשעה, או עד להכפלת הנפח. 5. עיצוב הלחמניות: חממו תנור ל-200 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה. הוציאו את האוויר מהבצק, חלקו ל-6-8 כדורים שווים, וצרו לחמניות עגולות. הניחו על נייר האפייה. הברישו במעט חלב צמחי (לא חובה) ופזרו ציפוי. 6. אפייה וקירור: אפו בתנור החם במשך 20-25 דקות, עד שהלחמניות זהובות ויציבות. הניחו ללחמניות להתקרר על רשת צינון לפני הפריסה.